“白房子，紅帳子，里面住著白胖子”，花生油是最主要的食用油之一。中山飯?zhí)贸邪?/strong>為您介紹花生油的優(yōu)缺點，讓您健康用油。

 中山食材配送認為，花生油中各類脂肪酸比較平衡，其中還富含維生素E，這種維生素能減輕不飽和脂肪酸的氧化。整體來說，花生油風味好，耐熱性也不錯。

　　缺點

       花生油中歐米伽6脂肪酸含量相對較高，達37%，但基本不含歐米伽3脂肪酸。中山食堂承包提醒大家，花生容易污染黃曲霉毒素，這種毒素特別容易溶于油脂，因此購買花生油一定要選擇大品牌的優(yōu)質產品，盡量不買小作坊產品，以防黃曲霉毒素超標。

       中山食堂承包認為， 從烹調方面來說，花生油穩(wěn)定性較好，可用于日常炒菜，但不適合用于爆炒或油炸。并建議花生油一起搭配歐米伽3脂肪酸豐富的食用油如核桃油、杏仁油、紫蘇籽油食用，更有利于健康。