佛山食堂承包往往對(duì)餐飲要求較高，餐飲管理水平較高。但是，由于大學(xué)食堂不同于社會(huì)化商業(yè)模式，在各個(gè)方面都有一定的特殊性。因此，在承包學(xué)校食堂的過(guò)程中，餐飲企業(yè)選擇符合學(xué)校學(xué)生的經(jīng)營(yíng)模式非常重要。只有這樣，才能有效避免因業(yè)務(wù)定位不準(zhǔn)確而引發(fā)的一系列問(wèn)題。

1、佛山食堂承包公司規(guī)模。對(duì)于大型企業(yè)，要求食堂承包公司的規(guī)模比較大，才能滿足企業(yè)大量員工的就餐需求。如果公司食堂承包公司規(guī)模小，可能無(wú)法提供足夠的膳食，滿足職工食堂的送餐服務(wù)。

2、食堂承包公司的服務(wù)，佛山食堂承包能為職工提供的服務(wù)和伙食很重要。如果膳食結(jié)構(gòu)不合理，服務(wù)不到位，很容易引起企業(yè)與員工的矛盾，直接影響企業(yè)。信任食堂承包公司。作為企業(yè)，要選擇專業(yè)的食堂承包公司，而作為食堂承包公司，必須為企業(yè)提供最完善的餐飲服務(wù)。

食堂承包公司的管理，對(duì)于食堂承包公司來(lái)說(shuō)，管理意味著合理的膳食結(jié)構(gòu)、舒適的就餐環(huán)境和健康新鮮的食材供應(yīng)。這些細(xì)節(jié)將直接影響到員工的用餐。因此，企業(yè)在選擇企業(yè)食堂承包公司時(shí)，要注意食堂承包公司的管理是否到位，能否為勞動(dòng)者提供嚴(yán)格的管理制度。

3、為保障食品安全，簽約前做好采購(gòu)渠道溝通，確保食品新鮮安全；

4.采購(gòu)必須是知識(shí)淵博的。優(yōu)秀的采購(gòu)非常重要。一次好的采購(gòu)，每年可以節(jié)省數(shù)百萬(wàn)的采購(gòu)成本，肉蛋蔬菜的供應(yīng)和質(zhì)量也可以保持穩(wěn)定和安全；

5、食堂廚師要烹制美味佳肴，食堂師傅團(tuán)隊(duì)要烹制美味佳肴，餐具要干凈衛(wèi)生，以吸引學(xué)生經(jīng)常來(lái)食堂用餐。

6、做好食堂日常管理和預(yù)測(cè)工作。對(duì)于每天需要采購(gòu)的肉蛋蔬菜量，一定要準(zhǔn)確預(yù)測(cè)，盡量減少浪費(fèi)。

7、學(xué)校食堂承辦單位要樹立餐廳員工的良好形象，穿工作服戴帽，戴口罩，上菜時(shí)洗手，以飽滿的熱情接待師生，贏得師生的尊重。

8、要教育餐廳員工牢固樹立全心全意為師生服務(wù)的思想，把學(xué)生當(dāng)孩子，要溫暖，要微笑服務(wù)，要送關(guān)懷。讓餐廳員工明白，服務(wù)就是利益。如果你對(duì)學(xué)生直言不諱，學(xué)生就會(huì)遠(yuǎn)離你。嚴(yán)重的情況下，學(xué)生不愿意來(lái)吃飯，餐廳的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)會(huì)下降，個(gè)人收入也會(huì)減少。

9、佛山食堂承包應(yīng)對(duì)好餐具進(jìn)行清潔消毒。使用物理消毒或化學(xué)消毒。餐具要洗一洗、二刷、三洗、四消毒、五洗，消毒后的餐具存放在清洗柜內(nèi)使用。做好去污記錄。已消毒和未消毒的餐具應(yīng)分開存放，清潔柜內(nèi)不得存放其他物品。負(fù)責(zé)清洗消毒的工作人員應(yīng)掌握消毒劑的比例。

10.菜品的價(jià)格要科學(xué)。根據(jù)當(dāng)時(shí)市場(chǎng)價(jià)格的變化，菜價(jià)按投入標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算，菜價(jià)加人工費(fèi)、水電煤氣費(fèi)和5%的管理費(fèi)計(jì)算。