食堂是企業(yè)文明建設(shè)和后勤服務(wù)的窗口。食堂服務(wù)水平的提升，滿足了所有員工的需求，為員工帶來了更好的用餐體驗。功能：管理、價格分配、品種、價廉物美。餐廳員工來自不同的地區(qū)和文化背景。全面優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)，為廣大客戶的發(fā)展提供有力保障；均衡營養(yǎng)的飲食，確保顧客的整體營養(yǎng)需求；豐富的用餐方式，廣州食堂承包滿足所有顧客的多樣化用餐需求。體現(xiàn)在四個方面：

1、大規(guī)模采購。通過實地調(diào)查、網(wǎng)絡(luò)監(jiān)控等渠道，全方位跟蹤原材料價格信息，建立“原材料每日價格變動表”，監(jiān)控市場價格信息實時。同時，通過發(fā)展自有生產(chǎn)養(yǎng)殖基地，與大型供應(yīng)商保持戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系，形成穩(wěn)定的糧油副食品基地直供模式，規(guī)?；少?，節(jié)約成本。

2. 避免浪費。定期對廚房員工和管理人員進行專業(yè)培訓(xùn)，增強節(jié)約意識和技能，避免不必要的浪費，降低成本，提高效率。

3.控制成本。每周都會進行菜單分析。在客戶滿意的情況下，選用的原料盡量豐富，高低搭配，不斷更換菜品，既滿足員工的新鮮感，又有效降低采購成本；另一方面，主廚在制定菜單時充分考慮原料的利用率，充分利用原料，減少不必要的浪費。

4. 準(zhǔn)確的預(yù)算。學(xué)習(xí)烹飪技巧，開發(fā)適銷對路的菜品，控制銷售過程中每道菜的重量，加強估算核算，杜絕邊角料浪費。

為滿足客戶的發(fā)展需求，面對日益激烈的市場競爭環(huán)境，公司不斷加大市場開拓力度，廣州食堂承包建立食品價格每日變化跟蹤調(diào)查表，通過發(fā)展自有生產(chǎn)、養(yǎng)殖基地、大供應(yīng)商。合伙等方式，規(guī)模經(jīng)營，規(guī)模采購，大限度降低成本，形成嚴格的成本控制體系。

廣州食堂承包公司通過現(xiàn)場考察、供應(yīng)商現(xiàn)場監(jiān)測、供應(yīng)商資質(zhì)認證、供應(yīng)商跟蹤調(diào)查等方式甄選廣州食堂承包供應(yīng)商，并與其建立長期穩(wěn)定的戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系，形成穩(wěn)定的糧食直供模式，石油和副食品基地。大規(guī)模采購，節(jié)約成本。