團膳是指集體或某一小組聚餐，具有團體的特性，通常是電話預定或簽訂協議長時間在指定地點進餐，既有簡餐也有正餐，方便靈活，適合各種大中小企業(yè)、公司員工就餐。學校、企業(yè)單位為減輕后勤管理壓力或提升管理，通常將餐廳交由餐飲公司進行管理。專業(yè)從事員工餐廳、校園餐廳及學生超市管理與運營的企業(yè)所提供的服務就是社會化團膳運營服務。

　　團膳主要有以下幾種形式：寫字樓團膳、企業(yè)、工廠團膳、國家機關、事業(yè)單位團膳、各類學校團膳、醫(yī)院團膳、會議、活動團膳等。

　　團膳行業(yè)的發(fā)展已經初具規(guī)模，但是卻一直遠離于人們的大眾注意力之外，團膳行業(yè)的發(fā)展缺乏一股關鍵的推動力量。針對團膳的發(fā)展現狀，筆者經過多年研究，在此深入解析團膳市場迅速發(fā)展的源動力，以助力餐飲人更好的把握餐飲形勢及商機從而穩(wěn)健經營。

將廚房進行飯?zhí)猛獍?/strong>，實現后勤的社會化、專業(yè)化與標準化管理是社會化發(fā)展的必然趨勢，但是并不是像很多人想象的一樣會降低員工的伙食標準。其實這是一種錯誤的理解，事實恰恰與之相反，如果控制得當，團膳的飯?zhí)猛獍鼘倮鵁o一害，可以進行有效的成本控制、享受健康、營養(yǎng)的可口美食，優(yōu)質的服務，更重要的是讓企業(yè)集中在核心業(yè)務的增長上，從而獲得更好的業(yè)務增長。

　　節(jié)省成本

　　現在，大多數企業(yè)都把食堂服務進行食堂承包公司，因為他們存在巨大的成本控制問題。自己運作，要花掉大量的時間，且對每位員工每餐所花的費用要多過標準。企業(yè)很難控制每天用餐的確切數量。實行外包以后企業(yè)員工每餐的膳食成本將會清晰明了，可以為膳食費用進行有效的成本控制，避免浪費。

　　飯菜美味

　　專業(yè)的食堂承包公司專門設有營養(yǎng)調配、產品研發(fā)中心，聘請資深營養(yǎng)師對菜譜進行專業(yè)營養(yǎng)搭配及食品分析營養(yǎng)，在營養(yǎng)配膳的同時，更注意美食與營養(yǎng)的平衡，突出色、香、味、形式多種多樣的特點，尊重中國飲食傳統(tǒng)及企業(yè)員工的工作性質，對菜式進行逐步改良，使得食品既具美味又營養(yǎng)均衡，保證營養(yǎng)素的攝入。

　　星級服務

　　食堂承包公司具有嚴謹的員工培訓，給客戶提供無微不至的服務，工廠飯?zhí)贸邪?/strong>卓岳介紹說：要求每個員工都樹立“顧客至上”的宗旨。同時通過各種企業(yè)文化的灌輸，令員工以“怎樣讓客戶滿意”為奮斗目標。