廚師長負責安排及監(jiān)督廚師和廚工的日常工作。負責編寫每周食譜及伙食的調(diào)配。負責高級職員就餐的炒菜工作，及緊急炒菜任務。負責協(xié)助飯?zhí)弥鞴茯炇账綇S的食品原料的質(zhì)量與數(shù)量。負責每天領導全體人員按標準搞好各區(qū)域清潔工作。負責掌握當天菜的份量，菜不夠時能及時補菜并保證不斷餐。負責控制成本，減少浪費。

對高校食堂的社會化改革也需要有足夠的科學化和合理性認識。由于高校食堂承包的相關管理部門以及高校師生缺少對社會化改革的認識，所以對高校食堂承包這個應該受到重視的市場的投入較少，資金流動也比較緩慢，這就嚴重影響了食堂承包公司的發(fā)展。所以把眼光立足于社會化改革，將高校食堂承包向著市場化方向推進，走市場化之路，在保證師生利益的情況下才能不斷獲得食堂承包的利潤。

1、珠海飯?zhí)贸邪?/strong>嚴格把關食堂的衛(wèi)生和菜品的新鮮度，堅決不留剩飯剩菜，杜絕了殘渣生菜端上餐桌的危害。卓岳餐飲素來都以食品安全為首。

2、卓岳餐飲極力為顧客創(chuàng)造一個干凈、衛(wèi)生、優(yōu)雅的就餐氛圍。因此卓岳餐飲十分注重員工的個人形象、后臺餐具的衛(wèi)生、食堂的環(huán)境衛(wèi)生和食物的衛(wèi)生。

3、珠海飯?zhí)贸邪浅Ｗ⒅胤盏膽B(tài)度和質(zhì)量，極力打造一個溫馨、和諧的氛圍，讓每個員工都有家的歸屬感。

4、一個公司的成長必然離不開批評和建議，卓岳餐飲建立了良好的反饋機制，針對提出的意見和建議，揚長避短，第一時間解決員工反饋的問題，提高了員工的支持率。

5、卓岳餐飲自建立以來，吸納了不少的餐飲管理人才和操作人才，飯?zhí)猛獍?/strong>能滿足不同合作商家的需求。因為我們合作的廠家很多，每個廠家的要求都不相同。惠茗公司就要求親自派委人才進行管理操作，對自己的員工進行多方位的提升，使其具有獨立的操作能力，可以沉著冷靜的面對各種突發(fā)狀況，并有很好的能力解決問題，有很強的自我認識和團結(jié)號召力。卓岳餐飲就可以在合作的時候讓客戶參考挑選，提供滿意的后勤服務。