a、統(tǒng)一采購，統(tǒng)一派送，規(guī)范性運(yùn)行減少食物成本費(fèi)給顧客方更高權(quán)益。

b、南北方口味，菜式多種多樣，做法靈便，可經(jīng)常性替換主廚，升級口感，糧油食品派送

c、很多年食堂運(yùn)行工作經(jīng)驗(yàn)， 優(yōu)秀人才技術(shù)專業(yè)，全方位導(dǎo)進(jìn)ISO9001：2000版品質(zhì)體系管理，執(zhí)行規(guī)范化施工現(xiàn)場管理工作。

d、大家服務(wù)宗旨“服務(wù)至上，誠實(shí)守信”,文化教育職工遵循工廠各類管理制度，相互配合工廠相關(guān)部門管理方法食堂。

e、嚴(yán)格遵守珠海飯?zhí)贸邪?/strong>飲食服務(wù)項(xiàng)目的工作紀(jì)律要求，定崗定編精準(zhǔn)定位，盡心盡責(zé)，嚴(yán)苛鎮(zhèn)守食品衛(wèi)生安全關(guān)及安全消防關(guān)。

食品采購品質(zhì)保證對策：

a、用心擬好采購方案，精確費(fèi)用預(yù)算用餐總數(shù)，避免采購過多或過少、降低消耗，確保供餐。

b、嚴(yán)控貨源供應(yīng)商，采購食品保證新鮮，包裝食品務(wù)必要有珠海飯?zhí)贸邪孔V包裝，生產(chǎn)制造日期及保存期限，嚴(yán)防霉變、變味兒和到期食品。

c、蔬菜水果當(dāng)日購入當(dāng)日服用，瓜果蔬菜置放不可超出二天，發(fā)覺霉變爛掉馬上解決丟掉。

d、采購蔬菜水果在查驗(yàn)時(shí)，務(wù)必檢測農(nóng)殘成分，不可超標(biāo)準(zhǔn)。

e、植物油務(wù)必符合我國食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，采購食品不可假冒偽劣，價(jià)錢不可以低充高，不可缺斤少兩，保證職工膳食品質(zhì)。

食品生產(chǎn)加工環(huán)境衛(wèi)生確保及工作流程:

a、肉類食品、魚種務(wù)必清理整潔，配菜好、蹭熱點(diǎn)前務(wù)必放進(jìn)冷柜中冷凍、避免變味兒。

b、蔬菜水果用心選擇，去盡枯黃、地下莖、參雜物，清理2次之后務(wù)必再泡浸三十分鐘，方可放鍋里蹭熱點(diǎn)。

c、瓜果蔬菜菜務(wù)必削皮挑盡芽眼冼凈，洗干凈的菜用盆或膠籃裝好，蓋上沙布放到架子上，不可放到木地板上。

d、稻米要挑盡臟東西再自來水漂洗整潔，清洗備用的稻米用籃裝好務(wù)必放到鐵架子上，避免濁水濺入。

e、生產(chǎn)加工食品前，工作員務(wù)必用消毒液洗手消毒方能實(shí)際操作，生、熟菜菜板、數(shù)控刀片務(wù)必分離應(yīng)用和存放。

f、烹調(diào)食品務(wù)必煮開煮透，不可燒糊燒焦，咸淡適中口感佳。

g、做飯前、后要完全清理蒸箱、蒸盒、盛飯桶內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生、不可有殘留米粒和污漬，盛飯桶清理之后用開水消毒方可盛放白米飯并且用蓋上好。

h、蔬菜不可過餐，珠海飯?zhí)贸邪瞎卟瞬豢闪羲?肉類食品務(wù)必冷凍,冷柜冷凍食材務(wù)必生、熟分離.

食堂工作人員衛(wèi)生制度：

a、全部食堂工作員務(wù)必持合理辦理健康證入崗。

b、食堂工作員工作時(shí)間，務(wù)必穿統(tǒng)一服飾，維持衣著干凈整潔、整潔、不留長發(fā)、手指甲、勤洗頭發(fā)、冼澡、勤脫衣服。

c、凡供餐和制做食品工作人員,工作中前務(wù)必用消毒液洗手消毒,用冷水沖整潔方可實(shí)際操作。

d、供餐工作人員務(wù)必穿工作服佩戴口罩，觸碰食品務(wù)必戴一次性手套。

e、禁止在餐廳廚房內(nèi)、庫房內(nèi)吸煙，禁止隨意吐痰、禁止在餐廳廚房內(nèi)清洗個(gè)人用品。