大白菜具有較高的營養(yǎng)價值，熱量很低，含鈣，鐵，鉀，維生素A和C，粗纖維較多。卓岳餐飲專提供業(yè)食堂承包公司 食堂承包、中山團(tuán)餐服務(wù)和中山食材配送，為您介紹大白菜的食用禁忌。

     大白菜可炒食、作湯、腌漬，是食堂承包公司 飯?zhí)贸邪?/strong>中必不可少的一道美蔬。大白菜也有一些食用禁忌，對于追求健康營養(yǎng)的現(xiàn)代人來說，還是可以了解一下。

       炒大白菜時加少量醋，能減少維生素C被破壞，還能增添白菜的風(fēng)味。涼拌大白菜須用開水燙一下，然后加入醋，能保護(hù)營養(yǎng)的同時還能殺死菜中的病菌。

　　凍白菜禁用熱水泡洗，可提前放入冷水中浸泡，待冰融化后再洗凈切好。燉大白菜，應(yīng)在沸湯中下鍋;炒食，則需旺火急炒。這樣可減少維生素C的損失，味道也會好些。

　　大白菜做餃子、包子陷時，不要把菜餡擠太干，因?yàn)闋I養(yǎng)成分大多含在白菜汁里，把白菜的汁擠掉，就失去了白菜應(yīng)有的營養(yǎng)價值。

       隨著科技進(jìn)步，現(xiàn)在一年四季都能吃到大白菜，但吃大白菜時還有一些食用禁忌需要注意：

       (1)霉?fàn)€變質(zhì)的白菜不宜食用。

       (2)服用維生素K時不宜食用白菜。

       (3)煮熟的白菜不宜久放食用。

       (4)燜煮時間不宜過長。

       (5)清洗浸泡時間不宜過長。

       (6)不宜和豬、羊肝同時食用。

       (7)不應(yīng)食用銅制器皿盛放或烹制的白菜。